有道美食,花儿会爱吃到不行,经常会自己抱着一袋,啃的津津有味,明明已经吃到没知觉(我还真是不太能吃辣的人),还是会继续享用——这就是泡椒凤爪。相信泡椒凤爪是很多人的最爱,越辣越爱吃,越吃越过瘾!
将凤爪用水多次冲洗这样(也可以浸泡半小时),沥干水分,去掉指甲。这里有个小窍门,家里有小苏打的,洗鸡爪的时候可以放一小勺进去,不仅能去掉鸡爪表面的杂质,还能让鸡爪一会儿加工的时候更才脆
锅里放适量水,放一小把花椒进去,煮开花椒水。目的是起到去腥去油腻的作用
水开后把处理好的鸡爪放进去,再放1大勺料酒,盖上盖子,煮10分钟左右
煮好的时候,用筷子试试,轻松能扎透就行。煮的时间别太长,不然没嚼头,不劲道了。接着就是立刻用流动凉水清洗鸡爪,把鸡爪表面的油纸冲洗掉,多冲洗几遍,这样泡好的鸡爪特别清脆爽口
将洗好的鸡爪切几刀,切的斜面越大越好,这样更容易入味儿
取一个无油无水的密封瓶,放入泡椒和适量泡椒水
放1勺盐进去,这里盐不用太多,泡椒水本身有咸味
放入少量白醋,可以中和泡椒的辣味,也能让鸡爪更清脆
再加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。轻轻晃动密封罐,使得调味料均匀,盖严盖子,冰箱冷藏2天就可以食用了。3-5天味道最好,吃的时候,用干净筷子夹出适量,剩余的接着密封放入冰箱。一星期的量就有了
怎么样?半小时就做出来一周的下饭小菜,这个方子做出来相当好吃,您可以试试看
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