大头菜又叫包菜，茴子白，口感脆爽。急火爆炒可以最大限度保留蔬菜的水分与营养，是一道开胃解腻的快手菜。
准备原料
大头菜切块
葱，蒜，干辣椒改刀
炒锅倒油，炒香配料
放入大头菜
烹入1汤匙老陈醋
放入盐、老抽，大火煸炒
炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火
第一次烹入老陈醋是为了更好的保持大头菜的脆度，第二次烹入老陈醋是为了增加酸爽的口感
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