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茄子烧豆角

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日期:2024-08-14 09:20热度:加载中...
茄子烧豆角的做法

茄子烧豆角

by 天山可可
  • 酱香味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

《茄子烧豆角》绵软的茄子和脆嫩的四季豆(也加豆角),这两个朴实无华的家常菜,利用豆瓣酱把它们组合起来如此美味!不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜,香辣可口,再来一碗米饭,还有什么比这更下饭的吗?现在正是吃豆角和茄汁的季节,多吃吧,错过了就贵了,味道也变了哈!

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茄子烧豆角营养建议

  • 含糖量 4.2
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

茄子烧豆角的食材2人份

  • 长茄子一根
  • 四季豆300克
  • 植物油适量
  • 豆瓣酱适量
  • 5克
  • 大蒜2 瓣
  • 生抽10克
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茄子烧豆角的做法

1 茄子烧豆角菜谱图解

主料:长茄子一根、四季豆300克 辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克

2 茄子烧豆角菜谱图解

把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形

3 茄子烧豆角菜谱图解

把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末

4 茄子烧豆角菜谱图解

热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间

5 茄子烧豆角菜谱图解

再把茄子条,加油锅里,稍微变软就捞出来沥油

6 茄子烧豆角菜谱图解

把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦

7 茄子烧豆角菜谱图解

加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味

8 茄子烧豆角菜谱图解

放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖

9 茄子烧豆角菜谱图解

大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃

成品图

茄子烧豆角的烹饪技巧

茄汁和豆角。如果不喜欢油炸,可以提前把茄子用腌制,豆角可以提前焯水处理,这样不油腻,而且烧的时间节省时间
不喜欢重口味的,可以不加豆瓣酱,直接用生抽、蚝油烧出来

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THE END

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