周末，换换口味，中式早餐也是相当受欢迎的。 鸡蛋灌饼，有菜、有面、有肉、有蛋，营养相当全面呀，再配上一碗豆桨或小米粥，舒舒服服的一餐。
取200克面粉
加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节
和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上
醒好的面团揉至光滑
分成 4等份
取20克面粉和20克橄榄油
搅拌均匀成为油酥
取一个面团按扁，中间放上油酥
包起，不要露出油酥
慢慢的擀成薄饼
平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼
小火加热一分钟左右，待饼变色后，翻面，大概1分钟左右饼的中间会鼓起
用筷子戳破饼皮
把一个打散的鸡蛋从破口中倒入
两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出
取一块火腿煎热
在饼上抹上一层甜面酱
放上生菜和火腿，卷起后即可食用
面粉使用普通中筋面粉即可
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★鸡蛋灌饼
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