无
起锅倒入冷水,600克棒骨放入锅中
煮出沫子捞出,过冷水洗净
再起锅将于250克鱼骨和棒骨一起放入锅中,放入20克姜片
加入香叶五克,八角5克
小火煮三小时
黄豆泡一夜,起锅倒入油100毫升,油温35度,倒入黄豆,炸好盛出
油温70度,再次倒入炸至金黄捞出
起锅倒入热油,猪肉馅200克,郫县豆瓣酱25克,酱油15毫升,糖5克,胡椒5克,翻炒均匀,焯好备用
辣子5克,醋5毫升,青菜5克,姜蒜水15克,花椒面5克
起锅水开放入面条煮5分钟,放入油豆腐60克,青菜60克
高汤150毫升
放入青菜和面条油豆腐肉馅10克,黄豆5克即可
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