“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。 这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。 这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。
准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
锅里倒油，放入1克盐（以防油溅），开中火
油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
锅中留油，放入肉末
肉末炒至变白加入料酒、葱、姜、蒜末、干辣椒翻炒片刻
放入芽菜炒香
放入鲜酱油
老抽
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
倒入煎好的四季豆，再把1g盐撒在四季豆上翻炒均匀,出锅装盘即可享用，非常下饭哟
四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
碎米芽菜超市或网上可以买到
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