素鸡是一种汉族豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴!素鸡含有丰富的蛋白质，有防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏等功效 食材准备:素鸡一条 干香菇3朵 八角1个 葱1根 蚝油半勺 老抽1勺 盐适量 白芝麻
准备材料，喜欢甜的可以准备点糖
素鸡切成大小差不多的圆圈
香菇提前温水泡发，然后和葱白一起切好备用，八角洗干净
调一碗汁，酱油，蚝油，盐，适量清水搅拌好
热锅热油，可以多一点，煎好在倒出来
放入素鸡煎
煎成两边金黄色，有一层泡泡，喜欢吃软的尽量多煎一会
依次煎好后盛出，放入八角炒出香味
放入香菇，这个要多炒一会
香菇炒好放入葱白，爆出香味
素鸡再放回锅里
放入调好的汁，喜欢甜的加点糖
小火慢煮，才能入味
汁基本上烧干了出锅
洗好的素鸡尽量沥干水分,煎的时候才不会溅油花
倒入调好的汁后要小火慢煮,这样素鸡才能慢慢入味
要吃软一点的就多煎一会
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