今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的,去年就用这个方子腌渍了一次,感觉不错,腌渍好的豆角酸酸带着微辣,口感很好。 今年又按着原方子腌渍了些,和大家一起分享!
准备好食材,豇豆角洗净晾干
准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖
煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火
煮好的卤水晾凉备用
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中(我用的是玻璃瓶)
全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒
盖紧盖子,密封发酵
腌渍了十天左右的酸豆角
打开看看,酸酸的微辣,可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!
豇豆角洗净一定要晾干,容器保证无油无水!存放在阴凉通风处!
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