红枣糕,暄软香甜,做法一点都不难,15块钱在家做,能整出一大盘。 红枣用大红枣更好,个头大,肉厚,处理的时间也短;如果手头上有小红枣也一样用,只是去核的时间稍微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮,稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。 光靠红枣,这糕没啥颜色,加红糖色香味俱佳。烤到一半时,就已经有红枣味从烤箱缝隙处飘出来,让人垂涎欲滴。
红枣去核,剪成小粒
红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅,小火加热,熬至红糖和盐融化,关火晾凉使用
低筋面粉和泡打粉混合,过筛2遍
少许面粉和核桃仁混合,这样能更好地融入蛋糕糊
8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中,加入红枣碎
高速搅打约5-8分钟
筛入粉类,翻拌均匀
加入玉米油、核桃仁翻拌均匀
蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中,表面撒白芝麻
将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟
出炉后端起模具轻震几下,自然晾凉后脱模,切块食用
虽然鸡蛋用量不少且打发很到位,但红枣糊和面粉量很大,所以泡打粉是不能少的
加点盐能更好衬托出甜味,且吃着不腻
一开始蛋糊非常难打,所以一定要用高速打发,打到蛋糊膨胀且有轻盈感,红枣碎充斥在蛋糊中才可以
烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整
【相关文章】
本文地址:https://xinmugua.com/meishi/11120.html
声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。