滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因，适合于秋季和冬季食用。 现在正值秋季，给家人炖一锅这样滋补的靓汤，不仅御寒还补身体，一举两得的美食，你不想试试吗。
鸭子洗净切块
准备好需要的中药配料
鸭子焯水备用
准备好姜片
锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味
倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色
放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水
放入准备好的中药料
移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可
原料：老鸭1只
配料：熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量
调味：盐
我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可
鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净
我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响
炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道
这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合
如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）
【相关文章】
本文地址：https://xinmugua.com/meishi/11018.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
